長期以來，研究人員對維生素所具有的抗衰老功能進行了不斷的研究。然而，科學實驗表明，單獨服用維生素顯然不能充分發揮其抗衰老的作用。最近，美國科學家通過研究發現，能夠使維生素的抗衰老功能發揮得最為淋漓盡致的是在服用維生素E的同時伴以身體鍛煉。

　　美國科學家對59名年齡在60歲至70歲之間的男女受試者進行了研究。研究結果顯示，保持經常鍛煉并定時服用維生素E的受試者比那些既不鍛煉也不服用維生素E的受試者要健康得多，而且他們血液中的一種能夠發出摧毀某種細胞信號的標記物的含量也較后者低得多。這種摧毀細胞的情況主要是由人體內的一種叫做自由基的不穩定分子碎片造成的。這種摧毀細胞的過程被稱為自由基引起的氧化強迫，能夠導致人衰老或發生疾病。

　　研究人員還同時發現，那些不鍛煉但能經常服用維生素E的受試者其氧化強迫和血壓也有明顯的下降。研究人員表示，這說明人過40以后，可以通過經常進行適度鍛煉和服用維生素E來遏制自由基的摧毀特性以及它們對開始老化的人體的損害。

　　研究人員介紹說，自由基產生的氧化作用可以損害人體的細胞、組織和器官。以前一些科學研究曾證明自由基在形成癌瘤、阻塞動脈、老年癡呆癥和大約200多種其他疾病以及加速人體老化方面扮演著不光彩的角色。從自然規律的角度來講，人體本身會不斷產生自由基。當人們還比較年輕時，人體自身能夠產生抗氧化物質抵抗這些自由基。但當人進入35歲以后，體內自由基的產量大大增加，而抗氧化物質的生產卻明顯降低了。因此，采取積極的應對措施抵抗這些自由基對人體所產生的日益增大的破壞作用很有必要。其他一些研究還證明，一些抗氧化物質，如β胡蘿卜素和維生素C也能夠在保護人的肌體中起作用。