這是個越“素”越美麗的時代，每個人的食譜中葷菜能減則減，而且大有以老少齊上陣的架勢蔓延。年紀輕輕的吃素，多半是為了要個魔鬼身材；年紀大的吃素，基本是考慮到健康；于是，全民動員，像是要將這“素食主義”進行到底。
　　看明星素食減肥心得

　　最最為人所知的大概要數八年前就發愿吃素的孟庭葦，生活愈簡單、愈樸素，反而愈快樂，一直堅持到現在，果然叫人欽佩美女的毅力。

　　萬人迷蕭薔，她坦言吃素可以讓人心情平靜，也順便透露了美容心得：“我吃了一整年的素菜，不但皮膚變好，心情也非常平靜，到現在還每天吃五種蔬果保養。”

　　熱情火辣的西班牙辣椒潘妮洛普·克魯茲，通常弄簡單的生菜沙拉給自己吃，不然就叫素食的外賣。

　　好吧，既然“素食”當道，又可以瘦得有理，那干嗎不呢？

　　新素食主義者入門手冊ABC

　　A、別一味拒絕肉食

　　以為一點丁葷腥都不沾才能取得素食的效果，這其實是個誤區。吃素，并不意味著要徹底斷絕葷食——從營養學的角度來看，徹底拒絕葷食對健康并無好處，肉類可以提供人體所需要的高熱量。適當地補充高熱量的食物是必需的，所以，最好堅持動植物食品混合食用的飲食原則，營養會更全面。

　　B、保證飲食均衡

　　食素者要確保每日飲食中含有蛋白質、維生素B12、鈣、鐵及鋅等身體所必須的基本營養成分。蛋白質主要從豆類、谷類、奶類中攫取；雞蛋富含維生素B12，如果你是個連雞蛋也拒絕的素食者，還可從酵母菌、大豆制品、人造黃油以及谷類中補充；富含鐵的素食有奶制品、全麥面包、深綠色的多葉蔬菜、豆類、堅果、芝麻等；牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是極好的鈣質來源；深綠色的蔬菜、種子、堅果、干果以及豆腐還可提高體內鋅的含量。

　　C、素食減肥要天然

　　如果想通過素食來減肥，就應注意以天然素食為主，而不是我們在市場上所見到的精制加工過的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麥粉制品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。對含糖量高及高脂的天然素食要有節制性地食用。吃慣肉類者剛開始素食減肥時，別急于求成，可循序漸進，從每餐嘗試吃兩碟素菜開始，等適應后再逐漸減少肉類及精制食物，慢慢地轉向以天然素食為主。

　　D、避免暴露在陽光下

　　有些蔬菜（如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物質，過量地食用這些蔬菜后再去曬太陽接觸紫外線，會出現紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎癥，該癥在醫學上被稱為“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者飯后應盡量避免暴露在陽光下。

　　E、控制膳食總能量

　　素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹調油的攝入量，盡量少吃甜食，烹調清淡。

　　相關閱讀：·瘦身：素食助你擁有妖嬈身段 　東西方流行的現代吃素絕不是皈依佛門的居士行徑，而是珍視生命的全新選擇，或曰平和心性使然。素食之于健康、美容和瘦身的好處讓世界素食主義者一天天激增。

　　·纖體：素食者的十大健康宣言　“素食者”（vegetarian）這個詞，并非來自于“蔬菜”(vegetable)，而是源于拉丁文“vegetus”——是精力旺盛、生氣蓬勃、活力充沛的意思。就算沒有瘋牛病、口蹄疫和禽流感，沒有SARS，我們也有足夠的理由做素食者。

　　京城素食天地總匯

　　荷塘月色

　　位于柳芳南里的荷塘月色素食館，以寺院素食為基礎，融合民間素食、宮廷素食及歐美素食的特色。招牌菜有結緣長生果、吉慶有余、鮮漿蘆筍、珠簾疊翠、枯木逢春、荷塘伴月、雪中送炭、紅玉藏金、鍋仔香芋等。選料精細，烹制考究。色澤鮮艷的菜品配上精致美麗的盤器，再加上各色鮮花點綴，看著就是一種享受。　　地址：朝陽區柳芳南里12號樓。

　　嘉禾園

　　“青竹靜逸、明凈恬然”，嘉禾園給人印象最深的便是竹子，正門的道路兩旁，幾叢翠竹隨風搖曳，錯落有致的清疏紫竹，令人感到淡然、自在。座位共100個，5個包間以“一心、二觀、三學、五福、六合”命名，各有主題特色。

　　菜品以粵菜風格為主，特色菜如“金缽普渡”“黃袍加身”“乾隆素菜寶”，以純粹的瓜菜蘑菇做成，仿葷系列“嘉禾醬肉”、“水煮魚”、“回鍋小炒腸”，粵菜經典“鮑汁白靈菇”“雙色海參”“清蒸雪魚”等。地址：北二環積水潭橋

　　頤養齋

　　走進頤養齋100多平方米的店面，抬頭見一幅蓮花，清新忘俗。青磚地面、純木桌椅，鏤花木門隔出較為私密的空間，風格自然而雅致。特色菜有素紅燒肉、素鮑魚、宮爆雞丁、碧綠海參等。素紅燒肉非常逼真，有趣的是，有的女孩兒甚至要將“肥肉”挑出來，可見其口感的相似之處。素鮑魚分為兩種做法，一種是涼的日式素鮑魚，蘸芥茉吃，另一種是蠔皇素鮑。碧綠海參口感咸鮮，周圍有一圈西蘭花。有時菜品上還點綴著泰國蘭花。　　地址：朝陽區安慧北里逸園1號

　　用素食方法來減肥相當有效，素食能使血液變為微堿性，促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內的脂肪及糖分燃燒掉，達到自然減肥的目的。你不妨試一試。