人們一般都認(rèn)為，脂肪組織是幾乎不進(jìn)行代謝作用的，只是平靜的脂肪儲(chǔ)存庫(kù)。但最近有人提出更為理所當(dāng)然的說(shuō)法，即脂肪組織有如批發(fā)商，許多物質(zhì)在此活潑地進(jìn)出著。

　　脂肪組織是由脂肪細(xì)胞、血管、結(jié)合組織等形成的，血管負(fù)責(zé)脂肪細(xì)胞代謝時(shí)所需物質(zhì)的出入，而結(jié)合組織則填塞在細(xì)胞之間的空隙中。脂肪成為脂肪滴的形態(tài)包含在脂肪細(xì)胞中，脂肪滴幾乎填滿了整個(gè)細(xì)胞，而核則被壓在角落。正因?yàn)閼?yīng)成為細(xì)胞活動(dòng)中心的核，形成如此的狀態(tài)，所以一般人會(huì)誤認(rèn)為脂肪細(xì)胞是不進(jìn)行活動(dòng)的細(xì)胞。

　　原本脂肪就是生物體內(nèi)剩余營(yíng)養(yǎng)成分被儲(chǔ)存起來(lái)而形成的物質(zhì)，配合生理機(jī)能的需要，又變成本來(lái)的形態(tài)釋放出來(lái)。因此，當(dāng)多余的營(yíng)養(yǎng)成分在一定的限度內(nèi)，不論是攝入脂肪細(xì)胞內(nèi)，或是被釋放出來(lái)，只要能夠維持規(guī)律，則脂肪的儲(chǔ)存量即固定，就可以保持理想的體重。相反，當(dāng)過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入細(xì)胞過(guò)多，而釋放機(jī)能又產(chǎn)生障礙時(shí)，脂肪的絕對(duì)量就會(huì)異常的增多而引起肥胖。