人的體溫是機體進行新陳代謝和正常生命活動的必要條件，人能夠在環境溫度變化的情況下，通過體內的體溫調節機構來維持體溫的相對衡定，而且能保持高于環境溫度的體溫，以適應環境溫度的變化。這種變化是通過產熱和散熱兩個過程的動態平衡來實現的。
　　人的體溫就象一只不熄滅的“爐火”，由“火”所產生熱，熱不斷產生也不斷散發。假如一個人的體溫得不到散發，體溫就會越來越高，這樣人豈不是被火燒盡了嗎？其實不然。人每天通過呼吸，排便、排尿、出汗等散發大量的熱量，才保持這身體的溫度平衡。
　　在一晝夜之中，人的體溫呈周期性波動，清晨2—6時體溫最低，午后1—6時最高，而每日溫度的波動一般不超過1℃。情緒激動、精神緊張，進食等情況，體溫略有升高；使用麻醉藥，抗驚厥藥、新生兒、老年人的體溫都會變低。在寒冷環境中，由于皮膚血管收縮，皮膚血流量減少，皮溫會隨之降低，體熱散失減少。相反，炎熱的夏天，皮膚血管擴張，皮膚血流量增加，皮溫因而上升，散熱增加。那么，為什么肥胖人怕熱呢？
　　原來，肥胖人的皮膚下有一層層散熱的屏障（脂肪），脂肪中含水份少，血管也少，不容易傳熱，體內的熱量散不出來，因此，天氣一熱，肥胖者就會覺得氣喘噓噓，張口呼吸，借肺的吐納作用來散除一部分熱量，由于滿足不了生理需要，故胖人特別怕熱。
　　也許有人會說，我即不胖也不瘦，可為什么時常感覺手指涼呢？這是因為人體表面各部位溫差較大。在環境為23℃時測定，足皮溫為27℃，手皮溫度為30℃，軀干為32℃，額部為33℃—34℃，四肢末梢皮膚溫度最低，越接近軀干，頭部溫度越高。如果精確地量一下，肝臟的溫度為38℃左右，全身最高。腦產熱較多，溫度也接近38℃，所以，從體溫變化的角度來說，肥胖對人的健康是不利的。