線條優美、不胖不瘦、健康勻稱的體型，是每個人都盼望的。但是偏偏事與愿違，有的人體型太過肥胖，超過正常人體重的20％，而且還在不斷地發胖。而有的人體型又太過消瘦，需要增胖，因為消瘦也會直接影響到人的形體美。影響體型的因素，除了先天條件外，后天的飲食營養的作用也是不容忽視。合理、健康的飲食有利于人們塑造自己優美的形體。

    肥胖的營養成因

    由于生活水平不斷提高，加上某些人活動少、飲食過量、熱量攝入超過標準，飲食結構不合理，脂肪、甜食及煎、炸食物吃的過多，因此身體逐漸發胖。而且胖的人一般越胖越不愛動，越不愛動就越胖，熱量的攝入過剩，支出太少，脂肪積存在體內。

    肥胖的原因有兩種，一種是營養過剩，缺少勞動和體育鍛煉引起。另一種是因體內內分泌失調和疾病引起。歸納起來，以下幾種情況比較容易使人發胖：

    ★ 比較貪吃，零食吃的多，愛吃高脂肪、高糖食物，吃后又不愛活動。
    ★ 經常大量喝啤酒及經常飲酒。
    ★ 用餐速度過快。
    ★ 患有內分泌系統疾病，疾病使體內脂肪代謝功能紊亂，新陳代謝降低，引起肥胖，或者是女性月經數量過少。
    ★ 婦女生育以后，哺乳期間。斷乳后一般能恢復原來的體形，但如不控制飲食，就會一直胖下去。
    ★ 有些人原來喜歡體育運動，但逐漸停止了。
    ★ 婦女更年期后，月經絕經以后。
    ★ 不論男女，中年以后都容易發胖。

    肥胖的營養飲食

    怎樣治療和減少肥胖，不僅關系到人們的形體美，還是關系到身體健康的大問題。

    最好的減肥方法是合理的飲食與調整飲食結構的減肥方法，這樣既不傷身體，又能持久地堅持下去，還不至于擔心脂肪的“報復”。因為減肥的方法如果不合理，減去的是肌肉，而胖回來是脂肪，所以也稱為脂肪的“報復”。

    制定合理的飲食制度

    一日三餐營養素分配要合理。根據胖人一般在早上體內胰島素分泌比較少，晚上胰島素分泌比較多，因而吸收糖分多，引起肥胖的道理，肥胖者三餐飲食熱量分配應為：早餐占全日總量的30%～35% ，中餐30%～35% ，晚餐 25%～30%。

    養成良好的飲食習慣

    一日三餐按時吃，不吃或少吃零食(必要的水果還是應該吃的)、不吃夜宵、細嚼慢咽、控制食速。因為胖人一般進食速度過快，狼吞虎咽很容易導致進食過量，引起肥胖，所以一定要用各種方法控制飲食速度，降低食欲，減少進食量。

    調整食物結構

    按所需熱量調整食物結構，采取控制主食、增加副食的飲食方法，總容量不能減少，使胃腸的擴張度和原來一樣，不能有饑餓的感覺，因為一旦產生這種感覺，就會想找食物吃，使減肥失敗。在控制主食的同時，還要限制含淀粉及糖分高的食物。

    控制脂肪的攝入量

    控制脂肪還應注意保持每天排便的正常，不能限制太緊。但要限制動物脂肪，因為動物脂肪容易沉積在血管內，如奶油、肥肉、動物皮、豬油、雞油、烤雞、烤鴨、烤鵝、烤乳豬、香酥點心、油煎炸食物等。