什么是低卡食物？

　　一些營養師指出，低卡食物并沒有明確的定義或標準，是相對而言的。最簡單的區別方法，就是取兩種類似的食物來進行比較。在低卡食物的食材選取方面，可以在平日的飲食當中，增加熱量較低的蔬菜、菇類等食物的攝取量；還有魔芋等，這些幾乎完全沒有熱量的食材，也是不錯的低熱量食物來源。有的人認為吃得越多，攝入的熱量越多。其實這是一種誤區。杜主任指出，食物量和卡路里并非成正比，有些體積小、分量少的食物，卡路里卻相當驚人。

　　舉例來說，一顆中型蘋果約70卡，健康營養又有飽足感，可作為兩餐之間的點心，而分量少、一口就能吞下的金莎巧克力，一顆足足也有70卡的熱量，雖然兩個的熱量相同，產生的飽足感卻天差地別。所以，計算熱量不能只依據食物的分量，還必須從整體攝食的卡路里來計算，只有吃得正確才是減重成功的第一步。

　　走出低卡誤區

　　有些人一時減肥意志強烈，竟然選擇進行“饑餓式節食減肥”，一天只吃進800卡以下食物熱能，一個月內減掉8公斤體重。杜主任指出，這種快速減肥成功的例子雖然不少，但不值得鼓勵。因為不吃東西的時候，身體會先拿出蛋白質(即身上有用的肌肉)去燃燒熱量，然后才會燃燒到脂肪。這樣，雖然一開始體重輕了，但卻未燃燒到體內的脂肪。體內肌肉變少，脂肪變多，反而阻礙身體的代謝速度，只要下次隨便吃點東西就很容易反彈回肥胖了。

　　越來越多的醫學證據顯示，體重時高時低會縮短壽命，體質較差的人會經不起饑餓式節食而生出病來，得不償失。杜主任強調，盲目追求低卡食物會造成后遺癥。尤其對正值發育中的青少年男女而言，需要足夠的蛋白質、糖類和維生素等營養。如果為了維持輕盈的體態，只吃蔬菜取代正餐，攝取的熱量減少之后，雖然讓體重變輕，卻忽略了供給身體生長發育所需的蛋白質等營養，長期不均衡飲食導致營養不良，也有因此而昏倒送醫的例子。還有些少女因為營養不足產生生理期停止、體力差、抵抗力弱的副作用，不但減去了體重，也減掉了健康，目前當紅的少女偶像就不乏這類減重減出問題的例子。杜主任告訴筆者，人體生理上每天至少需要1500卡的食物熱量，才能從事安全而有效的運轉，否則，會導致心動過緩或心動過速、胸悶、胃痙攣、便秘、腹瀉等癥狀。另外，每天低于1000卡的食物熱量維持很久，會導致腎功能衰退。此外，長期營養不良還是得癌癥的主要原因之一。

　　熱熱的天氣里，若能躲在陽光背后，端上一杯冰涼冰涼的果汁或刨冰，看著杯上冒出陣陣“白煙”，還有杯旁滴下閃爍的水滴———這種沁入心中的誘惑，想必令人難以抗拒。但是，當面對多達百種的冰淇淋、冰沙、刨冰、飲料……又叫人如何選擇“冰涼一夏”呢？

　　先別將冰淇淋放進嘴里！享受“冰冰涼”之前，最好還是先盤算一下“卡路里”。一罐奶茶的熱量至少有180卡，一杯冰咖啡的熱量有115卡，而僅僅是一支雪糕的熱量就達280卡———當用飲料、冷飲來解渴的時候，根本沒發覺，自己其實是在喝“熱量”。接下來的麻煩可就大了，因為身體要消耗100卡的熱量，需要爬27分鐘樓梯或走1小時路程，烈日當空，誰會那么做？

　　為了不讓多余的熱量找上門，以下建議應該能派上用場：

　　◎ 盡量喝無糖飲料或礦泉水，也許一開始會覺得沒味道，但習慣是慢慢養成的，一旦養成了清淡的口味，再喝各種含糖飲料反而會覺得不習慣。例如一般來自日本的罐裝茶飲料都是無糖的，而當日本人喝到本地的含糖茶飲料，反而會覺得很奇怪。

　　◎ 一般人認為，夏天胃口不好是因為上火，因此常喝綠豆湯解暑。但甜膩膩的綠豆湯喝得太多同樣會發胖。如果飯后要喝一碗綠豆湯(熱量約70卡)，記得飯量要減少四分之一；如果把綠豆湯當作飯吃，一定要少放糖，然后加入少許低脂牛奶，再切進些水果，這樣才能得到和正餐類似的營養，又不容易發胖。

　　◎ 多數美眉對水果沒戒心，甚至以為是減肥佳品，因此大吃特吃。事實上，水果中的糖分也會讓血液中的三酸甘油脂升高。把水果制作成蔬菜水果沙拉，增加蔬菜配量，讓水果的份量少一點，相信會有幫助。