1、火腿腸產品實行分級，在產品的標簽上會標出該產品的級別，特級最好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根據自己的情況選購。產品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，淀粉含量低；產品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，淀粉含量高。

　　2、火腿腸標簽上應該標注生產日期、生產廠家、廠家地址、廠家電話、生產依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產品未完全按照國家標準生產，最好不要購買。

　　3、通常大企業、老字號企業的產品，質量比較有保證。

　　4、選購近期生產的產品，因為肉食品本身容易被氧化，腐敗，越新鮮的產品，口味越好。

　　5、選購彈性好的肉食品，彈性好的產品，肉的比例高，蛋白質含量多，口味好。

　　6、腸衣上如果有破損的地方，請不要購買。

　　7、如不能冷藏保存火腿腸，請購買可在常溫下保存的產品，這種產品都會注明在25℃條件下的保存期限。