衛生部公布了全國葉類蔬菜衛生監督抽檢結果，總合格率為89。4%，而不合格的主要原因是各種農藥對蔬菜的污染。對普通消費者來說，很難從蔬菜外觀上識別是否有農藥污染，因此，清除殘留農藥就顯得格外重要。省疾病控制中心的有關專家介紹了幾種清除農藥的辦法。

　　浸泡水洗法。這是清除蔬菜上污物、殘留農藥的基本方法，但清除農藥污染的效率較低，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡。果蔬清洗劑可加快農藥的溶出，浸泡時可加入少量果蔬清洗劑，浸泡后還要用流水沖洗2至3遍。

　　堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，而蔬菜上噴灑的農藥70%是有機磷殺蟲劑，因此該方法能取得較好效果。具體做法是：先將蔬菜表面污物沖洗干凈，然后浸泡到堿水（清水中加入適量的小蘇打）中5至15分鐘，然后再用清水沖洗3至5遍。

　　去皮法。削皮是一種較好的去除蔬菜表面農藥污染的方法，可用于黃瓜、蘿卜、冬瓜、茄子等，但要注意避免削皮后的再次污染。

　　加熱法。一些殺蟲劑隨著溫度的升高，分解加快。此法常用于芹菜、菠菜、青椒、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗干凈，放入沸水中2至5分鐘撈出，然后用清水沖洗1至2遍即可。

　　實際生活中，可以將以上幾種方法聯合使用。