大廚房，小伎倆

　　1。 烹調魚時，往鍋里放一湯匙牛奶，不僅可除腥味，而且魚內會設得酥軟白嫩，味道格外鮮美。

　　2。 煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

　　3。 豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

　　4。 炸饅頭片時，先在冷水里浸一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。

　　5。 煮雞蛋時，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水中煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易于剝掉。

　　6。 菜湯做咸了，拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就同咸變淡了。

　　啤酒的妙用

　　（1） 用啤酒將面粉調稀，淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調牛肉，效果更佳。

　　（2） 啤酒可使涼拌菜增加美味，將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點調味劑。

　　（3） 和面時水中摻些啤酒，烤的小薄面餅又脆又香。

　　（4） 烹飪較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。

　　（5） 將雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1~2小時，能去掉雞的膻味。

　　食鹽的妙用

　　（1） 想讓花開得更鮮，在花盆里澆一點點鹽水即可。

　　（2） 用鹽水洗凍瘡可止癢。

　　（3） 早上喝一杯淡鹽水，有助于大便通暢（4） 將鹽水拱在被開水燙了的皮膚上，可減輕疼痛。

　　（5） 洗澡時，水里放點鹽，可治療皮膚病。

　　（6） 用油炸食物時，將一點鹽放入油鍋內，油就不會向外濺了。

　　（7） 煮破了殼的雞蛋時，水里放點鹽，蛋白就不會流出來了。

　　（8） 將胡蘿卜搗碎拌點鹽，可以將衣服上的血跡擦掉。

　　（9） 為防止洗衣服時衣服褪色，可在水中放些鹽。

　　（10）在鹽水中煮過的玻璃杯或瓷碗不易破裂。

　　（11）用鹽可以擦掉銅器上的黑點。