已淡出娛樂圈3年的天后王菲近日擊敗maggie q、大s等女星，獲得網站票選“亞洲最性感素食女藝人”冠軍，由此點燃了廣大菲迷的食素熱情。夏天來臨，冰清玉潔的蔬菜本來就受人青睞，現在更成為一種時尚，如果吃素能吃出健康，則是更高一層境界。

 
 

 

　　吃素五大好處

　　防止血管硬化。素食者吸收的油脂較少，不容易發生血管硬化的現象，對于老年人來說，更可以減少高血壓的困擾。

　　提高免疫能力，有抗癌作用。蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質外，還含有大量豐富的纖維。這些果蔬纖維既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質對腸壁的損害，預防腸癌的發生率。

　　能夠減肥，降低血脂。長期低油脂、低熱量的飲食，因此素食者不容易發胖，且容易保持苗條的身形。

 
 

　　保持體內酸堿平衡

　　減少骨質疏松癥的發病幾率。素食者因為較少吃蛋白質的關系，可減少鈣質的流失，因此骨骼密度較高，不易患有骨質疏松癥。

　　保持酸堿平衡。大多蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品。在人體胃中，肉、米、麥等食物消化后往往會發生酸性反應，這就需要蔬菜和水果來中和，維持體內酸堿平衡。

　　特別提醒:很多家庭因為家長有吃素的習慣，也讓孩子跟著吃素，但是對于發育中的孩子來說，吃素無法提供成長足夠的養分。此外，育齡期婦女和更年期婦女也不宜吃素。

 
 

　　科學吃素保健康

　　多吃新鮮蔬菜。一些蔬菜長時間存放，里面的維生素等營養成分會大大缺損。如菠菜在20℃的室溫下存放24小時后，它的維生素c會損失84%。

　　不應舍棄的營養部分。例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上，豆中含的維生素c比芽兒的部分多2—3倍。

　　炒好的菜趁熱吃。有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素b1在炒好后溫熱的過程中會損失25%。

　　吃菜更要喝湯。許多人不愛喝菜湯，事實上，炒菜時大部分維生素都溶解在菜湯里。以維生素c為例，小白菜煮好后，維生素c會有70%溶解在菜湯里；新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素c有50%溶在湯里。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。

　　多吃各色蔬菜。不同顏色蔬菜營養價值不同，對身體的保健作用也有所不同，吃的時候要盡量搭配食用，保證每天吃到多種顏色的蔬菜。

 
 

　　素食者應補充的營養素

　　維他命b12：制造紅血球，幫助生長發育，維持神經系統的正常功能。食品來源：啤酒酵母、乳制品、添加維他命b12的營養強化食品。

　　維他命d：幫助鈣質吸收，有助于骨骼牙齒的生長發育。食品來源：雞蛋、乳酪、添加維他命d的營養強化食品。

　　鐵：幫助含氧血液的循環。食品來源：果實核仁類、豆腐、南瓜子。

　　鈣：強化骨骼牙齒、幫助肌肉收縮、參與凝血反應。食品來源：奶類及乳制品、豆漿、豆腐、深綠色葉菜。

　　鋅：促進肌肉的生長發育、幫助人體新陳代謝正常化，男性性功能正常化。食品來源：杏仁果、豆漿、豆腐、未精制的五谷雜糧類。