老年人生理機能減退，如牙齒松動或脫落、消化液及消化酶的分泌也減少、胃腸蠕動減弱，其飲食安排應遵循以下原則。
  　１、飲食平衡

  　老年人基礎代謝下降，機體功能減弱，活動減少，能量的需要比一般成人低。應根據個人生活特點、飲食習慣、體力活動強度及身體狀況適時進行調整，評價能量出入是否平衡最簡單的方法就是測量體重。

  　２、食物品種多樣化，以谷類為主

  　任何一種食物都不可能含有人體所需要的各種營養素，合理的膳食包括谷類、奶豆類、動物性食品、蔬菜及水果、油脂類。粗細搭配，少吃碾磨過精的糧食，多食富含膳食纖維的全谷類、薯類等食物，多選深綠色、橙黃色新鮮蔬菜。

  　３、合理安排一日餐次

  　我國人民習慣一日三餐，且大多數是輕視早、午餐，重視晚餐，這是一種不合理的飲食方式，合理的飲食安排應是“早吃好，午吃飽，晚吃少。”老年人更應遵循這一原則，早餐時通常食欲較差，宜選用質量高、體積小的食物，老年人的活動主要在白天進行，蛋白質含量豐富的食品盡可能安排在早、中餐，晚餐則以清淡、易消化的食物為主。這里的“飽”指七、八分飽即可，忌暴飲暴食。另外，老年人由于糖元儲備少，對低血糖的耐受性降低，一日進食４－５餐較好，但食物總量不能超過機體的需要，一般不宜睡前進食。

  　４、烹調加工方法恰當

  　老年人的食品應質地柔軟、清淡，易于咀嚼、吞咽和消化，宜采用燉、煨、清蒸等烹調方法，忌油煎、炸等耗油多、難消化的食品。加工好的食品還應色、香、味、形俱全，可引發和促進食欲。

  　５、忌油膩肥厚、過甜的食品

  　這類食物往往體積小、熱量高，如糖油粑、瓜子、花生、巧克力等，經常食用這些食物，且不限量，很容易攝取過多的能量，日久導致肥胖。

  　６、良好的就餐環境，注意飲食衛生

  　最好不要讓老人單獨進餐，家人的陪同，愉快的氣氛，均有促進食欲的作用。選用新鮮、無污染的食物。

  　７、禁止酗酒

  　飲酒過量，腦血管疾病的發生率高。酗酒還能導致中樞神經系統的抑制或失調，損害肝功能。老年人最好不飲酒，即使飲酒也應限量。