豬血素有“液態肉”之稱。它的蛋白質含量略高于瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。每100克豬血僅含0。4克脂肪，是同等質量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經常食用，也不會引起血脂升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動脈粥樣硬化及老年癡呆癥。

　　豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鮮美。

　　豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150—200克為宜，每周可進食2—3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規檢測前3天也忌食豬血。

　　消瘦老人的飲食調理本站原創 2008年10月11日 佚名 2

　　首先要分清消瘦是體質性的還是營養不良性的。

　　前者常有家族史，老人雖瘦，但精神、食欲、體力都正常，則不要勉強一定要吃出個胖子來。如系營養不良引起，表現在體重進行性減輕、肌肉萎縮、易疲勞、抵抗力差等，化驗有貧血、血漿白蛋白較低、淋巴細胞偏低等，則應加以調理，以增強體質，增進健康。

　　(1)找出原因，是否有潛在的慢懷病，如腫瘤、糖尿病、慢性肝病、慢性胃腸疾病等增加消耗或影響吸收的疾病，然后及時予以治療，衰老引起的消化吸收障礙，牙齒脫落、味覺減退等則應增加花樣，切細燉爛，使之刺激食欲又易于消化吸收。

　　(2)增加蛋白質的攝入，特別是動物性蛋白質。這時就不宜過分顧及膽固醇含量而控制葷食了。

　　(3)甜食易于吸收，脂肪類熱量高，應適當多吃些。

　　(4)富含纖維素的食物既占了體積又影響其他營養素吸收，應適當控制。

　　(5)每日多吃幾餐，盡量使總進食量增加些。

　　(6)補充多種維生素，以調整全身器官功能。適當補充些鋅，以改善食欲。

　　消瘦食療方舉例：

　　(1)參芪燉雞：黨參30克，黃芪30克，母雞肉150克，紅棗5枚，生姜3片，放入碗內加水適量蓋嚴，隔水燉兩小時，加鹽、味精調味，吃肉飲湯。適用于形體消瘦，氣短、自汗、易感冒者。

　　(2)當歸生姜羊肉湯：當歸30克，生姜15克，羊肉150克，加水適量，煮至羊肉爛為止，加鹽等調味，吃肉飲湯。適用于形體消瘦，面色不華，頭暈目眩，心悸失眠，肢體麻木，怕冷者。

　　(3)甲魚骨髓湯：甲魚1只(去內臟及爪)，豬脊髓150克，生姜3片，一劑放入鍋內，加水適量，先用旺火煮沸，再用文火煮爛為止，加鹽等調味，吃內飲湯。適用于形體消瘦，五心煩熱，腰酸遺精，兩足痿弱，口干咽痛者。