慢性膽囊炎、膽石癥在老年人中都很常見，兩者常同時存在。飲食控制是發作期治療措施之一，也是平時保持膽汁排泄通暢，減少急性發作的重要手段。

（1）少吃高脂肪、高膽固醇食物，如蛋黃、魚子、動物肝、腦腸等。膽汁中膽固醇增高，易于形成膽固醇結石。植物油既可降低膽固醇，又可促使膽固醇轉變成膽汁酸防止膽石形成，故宜以植物油為主。油炸、油煎食品最好不吃，以免誘發膽絞痛。烹調上盡量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸。

（2）多吃富含維生素A的食品，如胡蘿卜、番茄等黃紅色的水果蔬菜。因維生素A能保持膽囊內壁上皮的健全，也可減少膽固醇結石的形成。蘿卜、水果汁、薺菜、山楂等有利膽疏肝的作用，可常吃。

（3）增加食品中的蛋白質和碳水化合物的比例，以保證熱量需要和利于肝糖原的生成。

（4）減少纖維素含量，少渣飲食還可減少對胃腸的刺激。

（5）增加進餐次數，以刺激膽汁分泌，減少膽囊中膽汁淤滯濃縮。

慢性膽囊炎、膽石癥患者食療方舉例：

（1）玉米油或芝麻油煮番茄湯，適量，間日服1次。

（2）核桃肉，早、晚各1個。

（3）金蘆飲：即用金錢草30克，鮮蘆根100克（干者50克），赤豆30克，綠豆30克。先將金錢草、蘆根加水適量。煮30分鐘后，去渣取汁，入赤豆、綠豆煮熟，一日分數次飲湯吃豆。