現(xiàn)代人由于過分的酷愛食物以外的營養(yǎng)物補充，于是每年在美國人的消費額上維生素的業(yè)績總是歷久不衰，不過殊不知沒有經(jīng)過醫(yī)生的指示亂服維生素也會造成傷害，美國醫(yī)藥研究中心的營養(yǎng)指南中指出，攝取太多的維生素A，也是有害健康的。
    為美國人民設(shè)定維生素每日攝取健康劑量的醫(yī)藥研究中心指出，男性每天需要的維生素A為900毫克，女性為700毫克，一天的攝取量，絕對不可超過3000毫克，因為如此高的維生素A劑量，可能導致嚴重的肝病，也會使孕婦生下有先天缺陷的嬰兒。
    許多食物如肉、魚、蛋中都含有維生素A，而添加在早餐的谷物，深色的果蔬，如橘子、胡籮卜和蔬菜也含有維生素A。
    醫(yī)藥研究中心主席，塔夫茲大學醫(yī)學院的營養(yǎng)學教授羅索博士說，一般人很容易從食物中攝取足夠的維生素，不過素食者就必須多吃深色的果蔬，因為新的研究顯示，這些食物的維生素A含量只有以前認為的一半。羅索博士說：“所謂多吃不是吃一大堆，例如喝了半杯煮熟的葫蘿卜汁就夠了，而經(jīng)過烹煮會使人體吸收的維生素A劑量加倍，因此喜歡生食蔬菜的人，必須多吃一點。”而肝臟雖然富含維生素A，但容易攝取過量。
    美國醫(yī)藥研究中心在報告中更警告消費者，維生素A補充劑可能使人們攝取的是量超過一般的安全范圍，而最令人擔心的是健康食品店銷售的超高劑量而且通常都以混淆視聽的“國際單位”標示，羅索博士說，10000個國際單位，其實就等于3000毫克。