老年人中患高血脂癥的人較多，在日常飲食中，注意選用能降脂低膽固醇的食物，就會(huì)收到良好的降職效果。

    大豆及其制品含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷之，可降低血中膽固醇，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

    玉米含有豐富的鈣、鎂、硒等礦物質(zhì)和卵磷脂、亞油酸、維生素E，可以降低血液中的膽固醇。

    黃瓜含有細(xì)纖維，具有促進(jìn)腸道腐敗物排泄和降低膽固醇的作用：另外黃瓜還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適用于心血管疾病。

    大蒜粉及制品可以使血液中的膽固醇降低8%，新鮮的大蒜可以使血液中的膽固醇降15%。

    洋蔥含丙烯基三硫化物及少量硫氨基酸，這些物質(zhì)屬于配糖體，出降低血脂外，還可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

    香菇中含有降低血脂的香葷太生，，能防止動(dòng)脈硬化和血管變形，是預(yù)防腦血管病的理想食物。

    海帶能清除附著在人體血管上過多的膽固醇。海帶中的食物纖維和藻酸，能條理腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。

    蘋果含有豐富的果膠，能降低血液中膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚集的作用，每天吃1-2個(gè)蘋果，血液中膽固醇的含量可以降低10%以上。

    魚含有人體必需的氨基酸，起降血脂的作用是植物油的2-5倍。

    雞蛋蛋黃中含的卵磷只是一種很強(qiáng)的乳化劑，可以是膽固醇和脂肪乳化成及細(xì)的顆粒，從血管中排出，為機(jī)體組織所利用，從而降低血脂。另外雞蛋還可以升高高密度脂蛋白，對(duì)血管有保護(hù)作用。

    茄子富含維生素P，能增強(qiáng)細(xì)胞的粘附力，降低血液中膽固醇的濃度，提高血管彈性。