對于這個長期困擾人們的快餐健康問題，眾多營養學專家均指出，發胖的禍首是不良的飲食和生活習慣，而并非某種食品。美國已明確提出肥胖的關鍵原因是過量飲食，無論是快餐、正餐還是在家用餐，只要經常過量吃高脂肪的食物，又不注意鍛煉，都會造成體重過重或其他健康問題。由于現代社會食品的極大豐富，以及體力活動缺乏和靜態生活方式增加，加之過量飲食的習慣加劇了能量消耗和攝入之間的失衡，致使肥胖逐漸成為嚴重的公眾健康問題。

　　有專家認為，可以把洋快餐粗略分為三類。一是主餐類，包括各種方便面、漢堡包、焙烤食品、面包、速凍食品、炸雞塊、牛肉片、火腿腸等。二是飲料類，包括啤酒、汽水、可樂、果汁、速溶咖啡等。三是小吃類，如炸薯條、色拉、蝦片、果仁、冰激凌及其他油炸膨化食品。

　　到底是什么具體因素在我們吃快餐的時候影響我們的健康呢？專家認為，有三種物質能增加血液中膽固醇的含量，因而增加血栓及心臟病的發病率。一是食物中的飽和脂肪酸;二是食物中的逆態脂肪酸(TFA);三是食物中的膽固醇。對健康人而言，攝入來自飽和脂肪酸的熱量不要超出總能量攝入的10%。人們常吃的奶油、豬油、冰激凌、黃油等動物脂肪中，飽和脂肪酸的含量都很高。此外，許多快餐食品含有很高的TFA，特別是油炸食品。因此，對這些食品，應該控制攝入量。

　　人體要維持正常的新陳代謝，需要從食物中攝取一定量的營養元素，包括碳水化合物(大米、面、土豆、紅薯、玉米、糖類等等)，脂肪(豆油、香油、菜油、豬油、牛油、奶油、豆類、果仁等等)，蛋白質(牛奶、酸奶、肉類、豆類、海鮮、雞蛋等)，維生素(蔬菜、水果、肉類、奶制品等)及礦物質(蔬菜、水果、果仁類、海產品等)。同時，食品還提供了維持身體所需的熱量，是人體必需的。但關鍵是，營養元素及熱量的攝入和消耗必須保持相對的平衡。