進行性的代謝衰竭可破壞老年性癡呆（AD）病人的細胞骨架的完整性，導致膽堿能活性和谷氨酸能活性低，機能捕獲自由基的能力降低，使有缺陷的神經元變得脆弱而早衰。AD病人代謝紊亂表現在維生素B1、維生素C的缺乏，礦物鹽鋅硒的缺乏，鉛的含量是正常人的1.5～4倍。

　　AD病人飲食中蛋白質、脂肪、碳水化合物三者在熱量中比例以蛋白質15％～25％，脂肪20％～25％，碳水化合物50％～55％為好。AD病人的鈣每天需600mg、鐵12mg、鉀3～5g以及少量食鹽。

　　水、維生素是人體代謝過程中不可缺少的，一般每天宜飲水200ml。多吃水果、蔬菜補充維生素C，避免或減少使用鋁制品餐具。

　　注意補鋅，鋅主要從動物食品中補充，如牡蠣、肉、蛋、奶等。多食富含卵磷脂的食物，卵磷脂可改善思維能力，提高記憶力。主要有大豆，蛋黃，動物肝臟，魚類，芝麻等。合理的飲食結構，不僅可減輕病情，還能促進疾病痊愈。